Alan Geaam, unique étoilé libanais

Je viens de très ailleurs, madame, et j’ai toujours regardé les autres avec admiration, en doutant d’être versé de faire mieux qu’eux.» Ces mots, prononcés dans la cuisine d’une des meilleures adresses gastronomiques de Paris *, laissent perplexe. Ils émanent du préliminaire – et du unique – chef d’origine libanaise à avoir obtenu une ébarbouille au Michelin. La route d’Alan Geaam, pavée d’humilité et de combativité, se retrouve dans ses recettes exotiques, exécutées avec maestria.

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