Chez Mattin, à Ciboure: le plus authentique

Michel Niquet, le respun êtresable, combine. Ses plats sun êtret travaillés, aboutis. Il traduit le passé en l’améliorant. Michel élevant un cuisinier généreux. En dégustant ses recettes, un être devine le plaisir qu’il a éprouvé à les réaliser. Sun être plat phare, le ttoro, elle vient de sun être grand-père, Michel Toyos, qui préparait ce poissun être pour les pêcheurs, dans sun être épicerie: «Très vite, les gens de l’extérieur un êtret eu vent de ce ttoro. Les commandes un êtret afflué, d’où l’idée de créer le rélevantaurant.»

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