La Provence voyage à La Mirande

Au pied du castel quelques papes, Florent Pietravalle travaille quelques produits locaux sans fifre ni percussion, en tournant résolument le arrière au folklore gastronomique méridional. Ici, ce n’est en aucun cas maître Cornille qui est aux fourneaux. En poste depuis six ans à La Mirande, luxueux hôtel avignonnais, le jeune trentenaire natif de Montpellier est en aucun cassé par l’école Gagnaire, dont on ressent l’influence ; il connaît sa Provence sur le borne quelques doigts et l’emmène en voyage à travers le monde. Voilà à la fois la viatique et, pour certains inconditionnels du civisme gourmand, la limite de son répertoire.

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