Nos 10 tables végétariennes coups de cœur à Paris

LA SÉLECTION DU FIGARO – En prévision d’une détox pré-fêtes ou simplement parce que vous êtes friand de cuisine végétale, découvrez nos adresses végétariennes et véganes favorites dans la capitale.

La plus cérébrale : Sapid (10e)

D’abord lancée en vente à emporter pendant le confinement sous l’appellation «Naturaliste», ce «réfectoire» au look monacal signé Alain Ducasse et Romain Meder, mis en musique par la cheffe péruvienne Marvic Medina Matos, est la déclinaison accessible de la «naturalité» développée au Plaza Athénée par les deux trois-étoiles avant leur remplacement par Jean Imbert. Comprendre une cuisine principalement végétale (légumes et céréales, «assaisonnés» avec des protéines marines et des fromages, mais pas de viande), bien sourcée, saine (le sel et les matières grasses sont limités) et très travaillée, autour de goûts et d’associations pleins de peps: chou-fleur rôti, scamorza de bufflonne et grenades ; ragoût de pois chiches mijotés aux épices et œuf mollet ; kiwi en salade, marmelade de citron et sablé à l’olive.

Sapid. 54, rue de Paradis (10e). Tél. : 06 31 90 87 73. Tlj sf w.-e. Carte env. 25-30€. Formules déj. à 16 et 22€.

La plus yogi : Mesa (9e)

Situé au rez-de-chaussée du charmant petit hôtel HOY (pour «Home

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