Notre sélection des plus belles caves parisiennes où acheter son vin pour le réveillon

Les Caves Taillevent

A la simple évocation de ce haut-lieu de la gastronomie française, où dorment plus de 2000 références de vins et spiritueux, un frisson de contentement nous parcourt l’échine. Et pour cause : il s’agit là de l’une des collections les plus prestigieuses au monde, avec notamment 40 références estampillées Taillevent, dont un Crozes-Hermitage d’Alain Graillot, un Pessac-Léognan du Château Haut-Bailly, ou encore un Bellet du Clos Saint Vincent… 

Notre cuvée favorite : Silex 2011 de Didier Dagueneau, Pouilly-Fumé, Vallée de la Loire, 135€.

Site web : https://lescavesdetaillevent.com/fr/
Adresse : 228 Rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 Paris
Horaires : ouvert du lundi au samedi, de 10h à 19h30

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La Cave du Château

Sans nul doute l’une des caves les plus chics de la Rive Droite, qui fait également office de malle aux trésors du Clarence, le restaurant étoilé du chef Christophe Pelé. Logés à demeure, donc, des vins de très belle facture (avec notamment une sélection étourdissante de cuvées natures parmi les plus convoitées du vignoble français), des spiritueux rares et des eaux-de-vie précieuses, administrés d’une main de maître par Damien de Gironde, aux commandes du lieu. 

Notre cuvée favorite : Savagnin 2016 de Guillaume Overnoy, Jura, 41€.

Site web : https://www.lacaveduchateau.com/ 
Adresse : 31, avenue Franklin D. Roosevelt 75008 PARIS
Horaire : ouvert du mardi au samedi de 10h30 au 19h30

Augustin, Marchand d’vins

Une adresse germanopratine comme on aimerait en voir davantage, l’une des rares où même les plus fins connaisseurs baissent la garde pour se laisser guider au gré des découvertes et précieuses allocations du maître des lieux, féru de Bourgogne, de Jura et d’exquises infidélités transalpines, héritées d’un passage à la villa Médicis et de quelques années passées en Italie.

Notre cuvée favorite : 2 Marzo de Filippo Calabresi, Toscane, Italie. 45€

Instagram : https://www.instagram.com/augustin75006/?hl=fr

Site web : https://augustinmarchand.com/
Adresse : 26 Rue des Grands Augustins Saint-Germain – 75006 Paris
Horaires : Du mardi au dimanche de 17h à 23h

L’Astrance

En cette année de fermeture, la divine table du chef Pascal Barbot et de son directeur Christophe Rohat ouvre ses caves. Au programme, 11500 bouteilles, avec une sélection de neuf blancs et cinq rouges, ainsi que des coffrets découverte et prestige, où millésimes anciens côtoient des cuvées plus confidentielles, méticuleusement choisies pour accompagner la partie épicerie fine et produits de fêtes également proposés pour l’occasion – ainsi que le tout dernier livre du restaurant. 

Notre cuvée favorite : La Bégou 2016 de Maxime Magnon, Corbières, Languedoc-Roussillon. Prix sur demande.

Site web : https://boutiqueastranceparis.fr/

Septime La Cave

Antichambre œnophile du restaurant éponyme, la cave du Septime dissimule sous un format mouchoir de poche une profondeur de stock des plus honorables, et une sélection pointue, sans peur et sans reproche. Au programme, champagne en collaboration avec Vouette & Sorbée, vins oranges de Géorgie et autres jolis blancs jurassiens. 

Notre cuvée favorite : Romaneaux Destezet blanc 2020 d’Hervé Souhaut, Vallée du Rhône, 35€.

Site web : https://www.septime-lacave.fr/
Adresse : 30 Rue Piat, 75020 Paris 
Horaires : Ouvert du lundi au samedi de 11h à 19h 

La Cave des Papilles

Le vin s’en va en Daguerre ! Dans cette cave emblématique du 14ème arrondissement, connaisseurs et amateurs des deux rives de la Seine veulent être les premiers à faire main basse sur les heureuses cuvées capturées au champ de bataille. Grâce à la confiance de nombreux vignerons dont les flacons s’arrachent, Florian Aubertin et ses trois acolytes parviennent à aligner sur leur tableau de chasse de nombreuses pépites naturelles et biodynamiques, à boire les yeux fermés et le reste en éveil.

Notre cuvée favorite : Petites Fleurs 2020 de Vincent et Marie Tricot, Auvergne, 18,70€.

Site web : http://www.lacavedespapilles.com/
Adresse : 35 Rue Daguerre, 75014 Paris
Horaires : lundi : 15h30 – 20h30
du mardi au vendredi :
10h – 13h30
15h30 – 20h30
samedi : 10h00 – 20h30
dimanche : 10h00 – 13h30

Vino Sapiens

Il est des cavistes chez qui l’on retrouve, même à distance, le supplément d’âme d’une bouteille choisie au terme d’une discussion à bâton rompu avec le maître des lieux. Si en des temps immémoriaux il était encore possible de choisir directement sa cuvée au comptoir, on pourra désormais prendre le temps de consulter la liste des prestigieux domaines à la carte depuis son salon, parmi lesquels le domaine de la Romanée-Conti, Jean-François Ganevat ou encore Gramenon.

Notre cuvée favorite : Les Prémices d’Egly-Ouriet, Champagne, prix sur demande.

Site web : https://cavevinosapiens.com/fr
Adresse : 145 Rue Saint-Dominique, 75007 Paris
Horaires : du mardi au samedi : 10:00 – 22:00
Lundi : 15h – 22 h
Dimanche : 11h – 15h

La Maison du saké

Afin de pimenter la livraison d’énièmes agapes nippones (mais pas seulement), pourquoi ne pas faire une infidélité à sa propre cave et s’orienter vers quelques sakés triés sur le volet par Youlin Ly, fondateur de la maison et Saké Samouraï ? Si le choix peut s’avérer ardu pour qui n’entend rien à la fermentation du riz, on ne saurait que trop recommander de se fier aux idées d’accords listées sur le site.

Notre cuvée favorite : Katori 80 Namagen, Terada Honke, 49,90€.

Site web : https://www.lamaisondusake.com/
Adresse : 11 rue Tiquetonne – 75002 paris
Horaires : Du mardi au samedi : 11h – 20h00​

La Maison du whisky

Sans aucun doute la Mecque du malt pour les amateurs de tous crins, avec plusieurs milliers de références allant de single malts écossais, japonais et autres pure pot stills irlandais aux single barrels américains, en passant par quelques micro-distilleries et cuvées rarissimes. Et s’il est parfois difficile de se repérer dans la jungle des spiritueux, sachez que la Maison n’est jamais avare de conseils par téléphone, un service d’autant plus précieux compte tenu du prix de certains flacons.

Notre cuvée favorite : Islay Barley 2012 de Bruichladdich, 63€.

Site web : https://www.maisonduwhisky.com/lamaison/homepage/
Service client : Du lundi au vendredi de 9h à 19h et le samedi de 10h à 19h

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