Pascal Lombard, œnologue-conseil qui accompagne les vignerons à Curnier, dans la Drôme

Pascal est un passeur de goût, qui aide les vignerons à construire les vins qu’ils aimeraient obtenir car, comme il l’explique, «chaque choix influence le goût du vin que l’on va avoir à la fin». En partant du sol, du climat et de l’homme, il va les conseiller au quotidien dans le choix de cépages, d’assemblages et dans tous les gestes qui vont modifier le profil du vin. Il accompagne notamment Sylvia Teste dans la recherche de buvabilité et de finesse qu’elle souhaite exprimer dans les vins du Domaine Mas Sylvia en IGP Coteaux des Baronnies. L’œnologie est bien plus qu’un métier pour Pascal. C’est avec une véritable passion qu’il poursuit son apprentissage, afin d’obtenir le goût tant recherché. Et quoi de mieux que d’associer ce goût avec la cuisine de Yannick Meffre, chef du restaurant La Clavelière à Saint-Auban-Sur-Ouvèze ? 

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