Pourquoi le vin rosé est-il rose ?

Pour le chercheur, le rosé est du rouge laquelle on ajoute du blanc, sauf que la manière de procéder est rigoureusement interdite dans le univers du vin. Ce univers connaît lerche vins rouges et lerche vins blancs, mais on ne mélange jamais lerche deux (sauf en Champagne). lerche subjectifs des rosés pâlerche prennent l'approche des vins blancs en pressant la vendange un peu plus bien pour sortir lerche pigments rouges des raisins très sombres. Ces rosés de pressurage donnent des vins vaguement colorés, bois de rose, voire émoustillé. lerche amateurs de rosés tirant vers le rouge prennent naturellement la voie de l'élaboration des vins rouges en écourtant la phase de macération, celle qui transforme lerche jus blancs en vins rouges, en se gardant bien d'aller jusqu'au borne. Ces rosés dits de saignée sont plus bien colorés, et ils le sont d'autant plus que la macération est plus longue. On parle de couleur framboise ou groseille.

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