Quel est le rôle des bactéries à l’élaboration d’un vin ?

Nos ancêtres ont utilisé les bactéries, comme Monsieur Jourdain faisait des moyennant, rien le savoir. En devin le lait se transformer en yaourt ou en fromage, nos lointains ancêtres ne savaient rien des bactéries et de leur rôle dans la fermentation alimentaire. Elles ont été découvertes aussi le naturaliste hollandais Anthoni Van Leeuwenhoek, à la fin du XVIIe siècle. 

Que sont les bactéries ? 

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