Qui sont Arnaud Donckele et Dimitri Droisneau, les nouveaux trois-étoiles du Michelin ?

Le Guide rouge 2022 a sacré, ce mardi, les chefs de Plénitude (Paris) et La Villa Madie (Cassis). Présentations.

Le Guide Michelin a donné son verdict: le millésime 2022 voit l’arrivée de deux nouveaux trois-étoiles: La Villa Madie (Cassis) et Plénitude (Paris). Ils sont désormais 31 triple étoilés en France.

Deux restaurants bien différents: l’un à l’hôtel Cheval Blanc, fraîchement ouvert, qui réalise l’exploit de décrocher directement trois macarons en six mois, et l’autre, au bord de la Méditerranée, double étoilé depuis 2014.

La Villa Madie, entre terre et mer

Une table en terrasse, au bord de la Grande bleue. La Villa Madie

Située dans l’anse de Corton, face au Cap Canaille, La Villa Madie a été reprise en février 2013 par le couple Marielle et Dimitri Droisneau, elle en salle et lui en cuisine. Tous deux affichent un CV constellé de belles maisons. Née dans l’Aveyron, elle est s’est formée chez Michel Bras, puis a travaillé chez Michel Guérard, Marc Veyrat, Martin Berasategui et à la Réserve de Beaulieu, où elle rencontre Dimitri. Avant cela, le natif d’Évreux (Normandie), en 1980, avait commencé chez Michel Canet à Alençon, avant d’enchaîner les tables prestigieuses à Paris: La Tour d’Argent…

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