un blanc d’Alsace fougueux et le gratin de céleri-rave, poire et ricotta sèche d’Alexia Duchêne

Le vin : Josmeyer – Sylvaner Peau rouge 2020

Alsace
Prix : 14,50 €

Fruit d’une viticulture en biodynamie, le vin du Domaine Josmeyer est envisagé comme une œuvre singulière, où chaque cuvée est illustrée par un artiste-peintre alsacien et racontée comme une poésie. 
La cuvée Peau Rouge est un sylvaner plein de fougue qui fera la paire avec la personnalité tranchée du céleri. Le nez se pare de langoureux arômes de poire et d’épices chaudes, aérés d’une touche saline, douce comme l’écume. La bouche s’annonce avec prestance, densité et se prolonge sur une irrésistible amertume évoquant des réminiscences d’agrumes. Une cuvée haute en couleur et percutante, à l’image de son nom. 

Disponible en ligne sur winerepublik

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La recette de gratin de céleri-rave, poire et ricotta sèche d’Alexia Duchêne

A seulement 26 ans, la cheffe franco-britannique Alexia Duchêne compte déjà près de 12 ans d’expérience en cuisine. Cette jeune cheffe ambitieuse au tempérament affirmé, s’est révélée à l’écran lors de la saison 10 de Top Chef. Une personnalité qu’on retrouve dans sa cuisine, pleine de fraîcheur, décrite avec simplicité dans son dernier livre «la cuisine d’Alexia». 
Elle y revisite des classiques du quotidien en ajoutant son pétillant grain de sel comme dans ce gratin dauphinois réalisé avec un légume racine bien souvent boudé. «J’aime beaucoup le céleri-rave, et cette recette sucrée salée, que j’ai imaginée pendant le confinement, a le mérite de changer du traditionnel gratin dauphinois ! Les notes douces du céleri-rave se marient bien avec la sucrosité de la poire, le tout équilibré par la ricotta sèche. C’est un plat convivial et très réconfortant, basé sur les produits, comme ma cuisine».

Retrouvez ici les ingrédients à mettre dans votre cabas et l’intégralité de la recette de gratin de céleri-rave, poire et ricotta sèche d’Alexia Duchêne (réservée aux abonnés)

En dessert, pour finir son verre : Un carrot cake aux noix

Ce dessert à la fois tendre et épicé signera les dernières notes de ce repas automnal, escorté par le charme de ce sylvaner, si tant est qu’il vous en reste encore !

Retrouvez ici la recette en accès libre sur le site de Madame Figaro

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