un Côtes-du-Rhône ensoleillé et la côte de bœuf sauce au poivre d’Hugo Desnoyer

Le vin : Stéphane Ogier – Le temps est venu 2019

Côtes-du-Rhône – Rhône
Prix : 10 €

Avant même d’être vigneron, Stéphane Ogier est un grand passionné. Né à Ampuis sur les vignobles exceptionnels de Côte-Rôtie, il reprend le domaine de son père en 1997 avec l’intention de créer des vins pleins de finesse, et faire émerger le caractère unique de chaque terroir, à l’image de ce qu’il a pu observer lors de ses pérégrinations en Afrique du Sud et en Bourgogne. Le temps est venu est une cuvée qui rassemble, avec une majorité de vieilles vignes de grenache qui apportent généreusement soleil et fruité dans le verre, complétée par de la syrah, séduisante et épicée. Une belle puissance pour s’affirmer au côté du bœuf, un fruit charnu et une fraîcheur aromatique aux accents de garrigue, qui trancheront avec la richesse de la viande. Le temps est venu d’essayer.

Disponible en ligne sur vinatis

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La recette : Côte de bœuf et sauce hollandaise au poivre sauvage

Hugo Desnoyer est un artisan boucher restaurateur français d’excellence. Passionné par son métier, il défend une filière de viande responsable, respectueuse de l’animal et de l’environnement. Il s’est formé auprès d’artisans passionnés qui lui ont transmis le savoir-faire d’une boucherie traditionnelle de qualité. Aujourd’hui, il travaille avec des éleveurs français triés sur le volet, à la recherche de la meilleure viande, celle qui ne peut exister qu’avec des bêtes élevées en pleine nature, et choyées par des éleveurs soucieux du bien-être animal. Sacré «Boucher de l’année» en 2007, il continue de faire honneur à son titre et c’est avec cette même exigence qu’il coordonne son restaurant : La Table d’Hugo Desnoyer. Cette recette de côte de bœuf et sauce hollandaise au poivre sauvage incarne son amour pour une viande de qualité, proposée dans son plus simple appareil.

Retrouvez ici les ingrédients à mettre dans votre cabas et l’intégralité de la recette de côte de bœuf et sauce hollandaise au poivre sauvage

En dessert, pour finir son verre : le soufflé au chocolat de François Perret, élu meilleur pâtissier du monde

Pour se délecter des dernières gorgées de ce Côtes-du-Rhône, quoi de mieux que de plonger sa cuillère dans un soufflé au chocolat à la texture exquise et légère dont la délicate amertume du cacao exaltera le fruité du vin.

Retrouvez ici les ingrédients à mettre dans votre cabas et l’intégralité de la recette du soufflé au chocolat de François Perret (réservée aux abonnés)

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