une mondeuse éclatante du domaine Giachino et les gnocchi au beurre de sauge de Simone Zanoni

Le vin : Domaine Giachino – Black Giac 2019

Chapareillan – Savoie
Prix : 16,50 €

C’est au pied du Mont Granier, sur un terroir hors norme constitué d’anciennes moraines glacières, que les vignes des frères Giachino prennent leurs racines. De ce vignoble élevé en biodynamie, naît une merveilleuse mondeuse : dans le verre, c’est une myriade de petits fruits rouges et l’allégresse de la violette qui s’expriment, avec de caressantes épices en toile de fond. En bouche, le combo gagnant : le croquant du fruit se double de tannins veloutés, pour s’unir joyeusement à la gourmandise des gnocchi au beurre et transcender le parfum embaumant de la sauge. Une véritable friandise !

Disponible en ligne sur vins-etonnants.com

La recette : gnocchi au beurre et à la sauge de Simone Zanoni

Simone Zanoni est un cuisinier italien haut en couleur, passionné et rayonnant. Le chef officie actuellement aux fourneaux du George, le restaurant étoilé du Four Seasons Hotel George V.  Il est également très actif sur Instagram où il prend plaisir à partager une cuisine d’influence italienne. Il transmet sa passion avec bonne humeur, convivialité et générosité, comme un hommage à son aïeule qui l’a tant inspiré. «Ma grand-mère maternelle faisait souvent des gnocchi pour nos déjeuners du dimanche, dans la maison familiale proche du lac de Garde. Nous étions alors au minimum une quinzaine autour de la table. Elle utilisait les pommes de terre du jardin qu’elle conservait plusieurs mois dans le grenier, ce qui leur laissait le temps de sécher. Pour la sauce, elle prenait le beurre baratté à la main avec le lait des vaches de mon grand-père. L’odeur de beurre rôti et de parmesan qui envahissait la cuisine est un souvenir ultra-gourmand. Contrairement aux clichés, le basilic n’est pas omniprésent en Italie. Dans le Nord, nous utilisons beaucoup d’herbes sèches comme la sauge. Cette recette de gnocchi est celle de ma nonna».

Retrouvez ici les ingrédients à mettre dans votre cabas et l’intégralité de la recette de gnocchi au beurre et à la sauge de Simone Zanoni (réservée aux abonnés)

En dessert, pour finir son verre : Tarte aux mûres, miel du jardin et glace aux feuilles de noyer

Pour parfaire cette évasion gourmande, ce dessert aux mûres s’entrelacera avec délice aux notes analogues de cette coquette mondeuse, offrant désormais amoureusement son tout son fruité.

Retrouvez ici la recette en accès libre sur le site de Madame Figaro

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