Vins et champagnes… Les coups de cœur du Figaro

SÉLECTION – Champagne, Bourgogne, Bordeaux… Quatre cuvées à acheter les yeux fermés.

• CHAMPAGNE PANNIER, ÉGÉRIE DE PANNIER 2012

Extra-brut

Cette cuvée s’avère particulièrement ronde et harmonieuse pour un champagne faiblement dosé (4 g/l). Ce qui tend à prouver la maturité idéale des chardonnays dominants (52 %), mais également celle des pinots noirs (43 %) et meuniers. De couleur jaune paille, la robe brille de mille feux. Vineux, le nez est intense et crémeux. Tout d’abord pleine et charnue, la bouche, épanouie, suave et généreuse s’affûte en finale, minérale, vive, longue, persistante, complexe. Elle appréciera toutes sortes de mets type jambon ibérique de Jabugo, homard européen (bleu) à peine saisi ou turbot rôti. Des huîtres mettront en valeur la salinité finale du champagne.

Prix: 96 € (cavistes)

Note Le Figaro: 94/100

• GEVREY-CHAMBERTIN VIEILLES VIGNES 2018 DU DOMAINE FAIVELEY

Bourgogne rouge

Familial depuis plus de deux siècles et sept générations, le domaine a acquis au fil du temps 120 hectares de vignobles répartis sur les plus prestigieux climats de Bourgogne, en

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